COMMENT REPERER L'IMPOSTURE: VRAI MIEL contre FAUX MIEL

La plupart d'entre nous ont un pot de miel assis dans notre garde-manger en ce moment. Si votre miel provient de l'épicerie, il est probablement lisse et clair - comme vous vous en doutez. Mais l'industrie du miel cache un secret. Il y a de fortes chances que votre miel acheté en magasin soit faux. Alors que le faux miel comprend généralement une certaine quantité de vrai miel, il est souvent mélangé avec d'autres sirop de maïs, de riz ou de canne à sucre pour réduire son coût. Ces charges sont beaucoup moins chères que le miel brut et sont utilisées pour produire plus de miel, plus rapidement. En fait, jusqu'à 76% du miel vendu aux États - Unis n'est pas vraiment du miel , du moins pas entièrement.

L'une des principales caractéristiques du vrai miel est la présence de pollen, qui est également la source des nombreux bienfaits du miel pour la santé. Le miel cru, non filtré et non pasteurisé contient des vitamines, des minéraux et des enzymes, alors que la majeure partie est perdue une fois que le miel est traité et filtré. Il est essentiel de savoir d'où vient votre miel et comment il a été transformé si, comme beaucoup d'autres, vous souhaitez consommer plus de miel pour ses bienfaits.

Les bienfaits du vrai miel
Alors que les humains mangent du miel depuis des milliers d'années, l'essor des remèdes naturels et à base de plantes dans l'industrie du bien-être d'aujourd'hui a accru l'intérêt des consommateurs pour le miel. Considéré comme un super-aliment, le miel présente de nombreux avantages.

C'est un anti-inflammatoire et un antibiotique naturel qui peut être utilisé sur de petites coupures ou éraflures.
Ses riches antioxydants peuvent améliorer la mémoire et ralentir les dommages cellulaires.
Le miel peut servir d'antitussif.
Le miel peut vous aider à dormir car il augmente l'insuline qui se transforme en sérotonine puis en mélatonine.
De plus, il peut augmenter les niveaux d'énergie car le miel est riche en nutriments avec des enzymes, des vitamines et des minéraux.
L'un des avantages les plus intéressants du miel est que la consommation de miel local peut aider les personnes souffrant d'allergies saisonnières. Manger du miel local peut améliorer les anticorps car le miel contient des traces de pollen local. Par conséquent, il peut aider à atténuer les symptômes d'allergies saisonnières lorsque votre corps s'acclimate au pollen de votre région.

Ce sont toutes d'excellentes raisons de manger plus de miel, mais le facteur clé pour obtenir ces avantages est de consommer du miel réel. Un excellent moyen d'incorporer du vrai miel non filtré dans votre alimentation est d'acheter local. Sweet Things & Wild Thyme est un rucher local qui produit du miel fabriqué par des abeilles qui parcourent de nombreux paysages fertiles de la vallée de l'Hudson, contribuant ainsi à la pollinisation nécessaire d'innombrables fleurs, arbres et cultures. Leur miel cruaide à nourrir l'écosystème local et est entièrement naturel. Contrairement au miel d'épicerie, la production de miel local contribue à augmenter la pollinisation régionale, ce qui contribue à une croissance plus importante et à des récoltes plus abondantes. Lorsque les abeilles contribuent à la pollinisation des fruits et légumes, on estime que les rendements de ces plantes augmentent de 70%. Le miel local n'est pas seulement délicieux, c'est aussi une clé de notre agriculture locale.

Les secrets du miel de supermarché
Le travail des apiculteurs indépendants est menacé par le faux commerce du miel. Un article récent de Vicea découvert le monde souterrain sombre du miel, déclarant: «Le miel peut tromper de plusieurs manières. Certains miels sont chauffés à des températures élevées, pour une manipulation plus facile et pour éviter la cristallisation, mais sont présentés comme crus. D'autres sont dilués avec différents types de sucre ou de sirops, fabriqués à partir de riz, de betterave, de maïs ou d'autres plantes. Le miel peut être extrait alors qu'il est encore immature (quand ce n'est pas encore du miel, mais un produit de nectar), ou étiqueté comme local alors qu'il vient de l'étranger. » Ces modifications créent du «miel frelaté» qui est répandu sur le marché. Bien que le miel frelaté soit toujours sans danger pour la consommation et n'ait pas explicitement d'effets négatifs, il manque également tous les effets positifs qui proviennent du miel naturel. Le fait qu'il ne soit pas fondamentalement dangereux conduit cependant à un manque de réglementation,

Le faux miel peut signifier qu'il a été filtré ou chauffé. Il peut contenir des ingrédients de remplissage supplémentaires comme le sirop de maïs et d'autres sucres, mais surtout, cela pourrait signifier que le pollen a été éliminé. Le pollen est souvent retiré du miel car il provoque la cristallisation, une caractéristique que de nombreux consommateurs n'aiment pas, mais comme mentionné précédemment, le pollen est la clé des avantages positifs du miel. Ces modifications ne signifient pas nécessairement que vous ne devriez pas consommer ces produits, mais ils sont souvent commercialisés comme du miel cru, biologique ou à 100% - ce qui n'est pas le cas.

Le processus de traitement du miel comporte plusieurs étapes qui comprennent souvent le chauffage et la filtration. Le chauffage est effectué pour réduire la cristallisation et prolonger la durée de conservation. La filtration réduit encore la cristallisation et produit un produit clair auquel de nombreux consommateurs s'attendent. Cependant, il existe d'autres raisons, moins honnêtes, de le faire, notamment le retrait ou le masquage d'ingrédients que les fabricants ne veulent pas que les consommateurs connaissent, comme les antibiotiques et les pesticides. La transformation du miel peut également masquer ses origines. En fait, 75% du miel consommé aux États-Unis en 2018 était importé d'outre-mer. Cet aspect de la dissimulation des origines fait partie d'un vaste système de produits alimentaires mal étiquetés qui cachent l'approvisionnement pour faire croire aux consommateurs qu'ils achètent localement alors qu'ils ne le sont pas. Par exemple, le miel peut être fabriqué en Chine, puis injecté avec une petite quantité de miel véritablement local, de sorte qu'il puisse être un produit piège d'origine «locale».

Maintenant, vous pensez peut-être à ces étiquettes de l'USDA qui classent le miel et vantent des sources biologiques et locales, qui donnent l'impression que le miel que vous achetez a été vérifié. C'est une fausse sécurité. Il y a peu de cohérence dans la réglementation et le miel est un produit qui ne nécessite pas d'inspection officielle pour porter un label USDA. Par conséquent, les inspections ont souvent lieu après coup lorsque les consommateurs commencent à déposer des plaintes. Le plus gros mensonge sur les étiquettes de miel est peut-être lorsqu'elles sont estampillées «100% biologique». Le miel, étant donné la nature de ses producteurs (abeilles), ne peut jamais être confirmé comme complètement biologique car les abeilles s'envolent sur leurs propres sentiers et collectent le pollen. Afin de confirmer qu'elle est biologique, il faudrait confirmer que chaque fleur sur laquelle les abeilles ont été récoltées a été cultivée de manière biologique, ce qui est bien sûr impossible. L'étiquette 100% biologique doit être prise avec scepticisme car elle se réfère généralement à un ingrédient particulier dans un produit. Ainsi, même si un ingrédient utilisé dans le processus est biologique, cela ne signifie pas que le produit fini l'est.

Quel est le mal dans le faux miel?
Pourquoi alors le faux miel est-il si mauvais s'il ne nuit pas aux gens qui le mangent? D'une part, c'est fondamentalement malhonnête. Les producteurs utilisent la popularité du miel local et brut pour réaliser des bénéfices grâce à la fabrication d'un produit beaucoup moins cher et de qualité inférieure. Le faux miel est en fin de compte une fraude économique. Cela dévalorise le travail effectué par les apiculteurs honnêtes et diminue leurs profits, mettant en jeu leur gagne-pain. Ces dernières années, le prix du miel pur a baissé en raison de ces solutions de contournement pour fabriquer du faux miel. Les entreprises qui transforment le miel ont besoin de moins de produits réels pour fabriquer un produit vendable et selon Vice, les apiculteurs sont ceux qui ratent des bénéfices. Nous avons parlé à Andy à Sweet Things Wild Thyme pour avoir son avis sur la question. Compte tenu de l'ampleur de leur rucher, cela ne les a pas directement touchés. «Je suis un gars avec un tas de ruches qui aime prendre soin des abeilles. Parce que nous sommes une petite entreprise, nous travaillons dans une sphère de production différente et pour moi, il s'agit plus d'éduquer les gens afin qu'ils puissent connaître la différence [entre le vrai et le faux miel]. » Enfin, il s'agit d'un problème avec le potentiel de gonfler à un très gros problème. En déplaçant l'approvisionnement vers le miel frelaté, la stabilité du marché alimentaire américain pourrait être considérablement affectée. Les abeilles sont responsables de la pollinisation de 90 cultures commerciales. Avec moins d'abeilles, il y aura moins de chance de pollinisation,

Comment repérer le vrai Miel
Il est important de savoir et de savoir où vous achetez votre miel. Le vrai miel contient de la propolis, du pollen et de la cire. Il est plein de vitamines et d'enzymes B, ne contient ni antibiotiques ni fongicides et n'expirera jamais. Le miel cru n'est jamais pasteurisé, filtré ou filtré. Certains mots à la mode à rechercher sont «complètement cru», «100% pur», «non pasteurisé» ou «sans ingrédients ajoutés». Il doit avoir un aspect crémeux, opaque et cristallisé. Le miel conventionnel manque de propolis et de pollen, est débarrassé de ses nutriments par chauffage, contient des additifs comme du sirop de maïs ou de l'eau, et contient des traces d'antibiotiques et de pesticides. Vous devriez éviter le miel des grandes surfaces comme Costco ou Walmart ou des chaînes de pharmacies comme Walgreens ou CVS. Vous devriez également essayer de ne pas utiliser de sachets de miel et de miel qui semblent complètement clairs et uniformes avec un manque de cristallisation.miel d'apiculteurs locaux qui s'engagent à fournir des produits honnêtes et de qualité. Nous croyons en l'importance des abeilles dans notre écosystème et sommes fiers d'offrir du vrai miel non filtré. Le monde du miel peut être difficile à naviguer, mais un bon point de départ est les apiculteurs locaux et les marchés fermiers où vous pouvez parler aux producteurs de leur produit et apprendre à connaître les origines sucrées de leur miel.